Tâm lý lo ngại trước thông tin về dịch Tả heo châu Phi xuất hiện tại một số hộ chăn nuôi thuộc tỉnh Hưng Yên và Thái Bình đang khiến nhiều người băn khoăn khi chọn mua các sản phẩm từ thịt heo.

Theo thông tin mới nhất từ Cục Y tế Dự phòng (Bộ Y tế), bệnh Tả heo châu Phi không gây bệnh trên người. Do vậy, người dân cần bình tĩnh, không nên hoang mang tẩy chay tiêu dùng các sản phẩm thịt heo an toàn, không bị bệnh dịch và được chế biến hợp vệ sinh.

Tuy vậy, để yên tâm lựa chọn được thịt heo tươi ngon và nhận biết được thịt heo bị bệnh, BNEWS xin gửi tới độc giả một số kinh nghiệm dưới đây:

Bằng cảm quan bên ngoài, khi chọn thịt heo cần tránh loại mà lớp mỡ dưới da mỏng, lỏng lẻo, dày chưa đến 1 cm (trong khi lớp mỡ của heo nuôi bình thường dày từ 1,5 – 2 cm). Thịt heo khỏe mạnh thường có màu đỏ tươi tự nhiên, phần mỡ trắng phau hoặc trắng sáng, phần da không có các đốm, vết khác thường.

Thịt heo nuôi bằng chất tạo nạc thường có màu đỏ bất thường và sáng, bóng hơn bình thường, tuy nhiên lại dễ bị biến thành màu đỏ sậm ngã sang đen, khi ăn thường có cảm giác khô, không có vị béo của thịt.

Miếng thịt heo tươi ngon khi cầm thử lên có cảm giác mềm dẻo, ấn tay vào thấy có độ đàn hồi tự nhiên, sờ không bị dính tay, không bị rỉ ướt, thớ thịt chắc, đó là phần thịt của những con heo khỏe mạnh.

Nếu miếng thịt heo không còn tươi hay thịt heo bệnh sẽ có mùi lạ, mùi khó chịu khác thường. Thịt kém tươi và ôi sẽ hơi xanh nhạt hoặc hơi thâm, thậm chí còn bị đen, không bóng. Màng ngoài nhớt nhiều hay bắt đầu nhớt. Mỡ màu tối, độ rắn giảm sút, mùi vị ôi. Mặt khớp có nhiều nhớt. Dịch hoạt đục.

Ngoài ra, kinh nghiệm của nhiều bà nội trợ cho biết, heo bị thương hàn bề mặt da có những nốt bầm hoặc lấm tấm xuất huyết, thịt nhão, tai heo bị tím. Heo bị tả có nốt xuất huyết nằm dưới da hoặc trên vành tai, lấm tấm như nốt muỗi đốt.

Thịt heo bị tụ huyết trùng có những mảng bầm, tụ máu. Heo bị viêm gan thịt có màu vàng. Heo đóng dấu bề mặt da có những nốt tròn đỏ, tía hoặc son, có khi màu tím bầm, kích thước khác nhau, như hình đóng dấu.

Thịt heo ngon khi luộc có nước trong, váng mỡ to, có mùi thơm của thịt và đặc biệt không có mùi lạ (mùi của heo nọc, heo nái hoặc mùi kháng sinh).

Trong khi đó, thịt heo bệnh hay thịt kém tươi ngon thường khiến nước canh đục, mùi vị hôi, trên mặt lớp mỡ, tách thành những vết nhỏ hoặc hầu như không còn vết mỡ nữa.

Ngoài các dấu hiệu nhận biết bằng cảm quan, để chọn mua được thịt heo sạch, tươi ngon, người tiêu dùng lưu ý nên mua thịt ở các địa chỉ tin cậy như siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch, các quầy sạp đã được cơ quan thú ý kiểm dịch, không nên mua thịt giá rẻ, thịt bán dạo không rõ xuất xứ.

(Theo Báo Bnews Online)